0,50 l Milch
10 g Hefe
250 g Buchweizenmehl
0,50 TL Zucker
0,50 TL Salz
10 g Butter
1 Eigelb
50 g Butterschmalz
1
Die Hälfte der Milch erwärmen (lauwarm) und die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Milch/Hefemischung in die Mulde giessen. Vom Rand aus einen Teig machen.
2
Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
3
Die restliche Milch mit Zucker und Salz aufkochen - Milch vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Butter und Eigelb in die leicht abgekühlte Milch geben und zum bestehenden Teig hinzufügen - zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Teig 60 Minuten bis 90 Minuten gehen lassen (je nach Zimmertemperatur) bis sich Blasen auf dem Teig bilden.
4
Mit Butterschmalz, am Besten in einer beschichteten Pfanne herausbacken.
Ingredients
0,50 l Milch
10 g Hefe
250 g Buchweizenmehl
0,50 TL Zucker
0,50 TL Salz
10 g Butter
1 Eigelb
50 g Butterschmalz