Crêpes Suzette

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Yields1 Servings
Crêpes
 1 Briefchen Vannillezucker
 120 g Weizenmehl
 2 Eier (Freilandhaltung)
 1 Dotter (Freilandhaltung)
 200 ml Milch
 80 ml Wasser
 30 g Buttermilchbutter
 Salz
Sauce
 300 ml Orangensaft (frisch gepresst)
 50 ml Limettensaft
 125 g Zucker
 40 g Buttermilchbutter
 4 EL Grand Marnier
Crêpes
1

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Vanillezucker mit einer Prise Salz mischen. Danach  Eier und das Eigelb einrühren - unter Rühren die Milch und Wasser hinzugeben. Zu einem glatten Teig verrühren und danach zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2

Die Hälft vom Butter schmelzen und unter den Crêpesteig heben.

3

Ein kleines Stückchen Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Pannenboden mit Teig bedecken (dünn) und beide Seiten des Crêpes goldbraun machen. Nach dem Backen die erkalteten Crêpes zu einem 1/4 falten.

Sauce
4

In einem Wok den Orangensaft mit Limettensaft und dem Zucker aufkochen. Ca. 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis eine semige Soße entsteht.

Kombinieren
5

Die geviertelten Crêpes einzeln in die Soße tauchen und auf einem Teller anrichten.

6

Den Orangenlikör flambieren (geht auch in einer Kelle) - danach über die Crêpes giessen und servieren.

Kategorie, Cuisine

Ingredients

Crêpes
 1 Briefchen Vannillezucker
 120 g Weizenmehl
 2 Eier (Freilandhaltung)
 1 Dotter (Freilandhaltung)
 200 ml Milch
 80 ml Wasser
 30 g Buttermilchbutter
 Salz
Sauce
 300 ml Orangensaft (frisch gepresst)
 50 ml Limettensaft
 125 g Zucker
 40 g Buttermilchbutter
 4 EL Grand Marnier

Directions

Crêpes
1

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Vanillezucker mit einer Prise Salz mischen. Danach  Eier und das Eigelb einrühren - unter Rühren die Milch und Wasser hinzugeben. Zu einem glatten Teig verrühren und danach zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2

Die Hälft vom Butter schmelzen und unter den Crêpesteig heben.

3

Ein kleines Stückchen Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Pannenboden mit Teig bedecken (dünn) und beide Seiten des Crêpes goldbraun machen. Nach dem Backen die erkalteten Crêpes zu einem 1/4 falten.

Sauce
4

In einem Wok den Orangensaft mit Limettensaft und dem Zucker aufkochen. Ca. 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis eine semige Soße entsteht.

Kombinieren
5

Die geviertelten Crêpes einzeln in die Soße tauchen und auf einem Teller anrichten.

6

Den Orangenlikör flambieren (geht auch in einer Kelle) - danach über die Crêpes giessen und servieren.

Notes

Crêpes Suzette