Elegantes veganes Ceviche mit Avocado, feinem Gemüse und einer aromatischen Ingwer-Kokosmilch — raffiniert und leicht.
Zitronen und Limetten auspressen, den Saft in die Kokosmilch geben und eine Prise Salz zugeben.
Die Kaffir-Limettenblätter zerquetschen und in die Kokosmilch geben.
Zitronengras mit dem Messer zerfasern, stückeln und in die Milch geben.
Einen Schuss Olivenöl in die Kokosmilch geben, den Koriander grob schneiden und dazugeben.
Die Zwiebel hobeln und in Wasser einlegen. Paprika und Chilischote fein schneiden.
Gurke und Birne hobeln.
Die Kokosmilch durch ein Sieb drücken, die Milch pürieren. Avocado schälen, halbieren und salzen.
Anrichten: Die halbe Avocado mit dem Gemüse füllen, die Kokosmilch dazugießen und mit Chiliflocken und Kokosraspel garnieren.