500 g KrebseGarnelen oder Krebse
250 g Butter
100 ml Weisswein
200 ml Wasser
Salz
Pfeffer
OlivenölOlivenöl zum Anbraten
1
Garnelen bzw. Krebse auslösen und Darm entfernen
2
Schalen der Garnelen in Öl scharf anbraten. Mit Wasser und Wein ca. 20 Minuten zugedeckt kochen.
Fond durch ein Sieb gießen und einköcheln, bis wenig übrig ist.
3
Die Garnelen oder Krebse darin kurz garen und etwas abkühlen lassen. Fein hacken. Garnelen oder Krebse und Flüssigkeit mit Butter vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Kalt stellen.
KategorieSaucen
Ingredients
500 g KrebseGarnelen oder Krebse
250 g Butter
100 ml Weisswein
200 ml Wasser
Salz
Pfeffer
OlivenölOlivenöl zum Anbraten